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1．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長(cháng)久等特點(diǎn)。
2．清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統產(chǎn)品。
3．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點(diǎn)。
4．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。
5．鳳香型：以陜西“西鳳酒"為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀?？诟懈蕽櫷λ?，諸味諧調，有余味。
6．芝麻香型：以“一品景芝"系列酒為代表，于1957年發(fā)現。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng )新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(cháng)，故有“一品三味"之美譽(yù)。是中國“十一大香型"中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求的一個(gè)香型，堪稱(chēng)白酒中的貴族香型！
7．豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒"為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
8．特香型：以江西“四特酒"為代表。以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長(cháng)。
9．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干"為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長(cháng)而著(zhù)稱(chēng)于世。
10．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿(mǎn)、香味協(xié)調、具有前濃、中清、后醬的口味特征。
11、兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長(cháng)；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
12.其他香型。
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