技術(shù)文章
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(cháng)，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
2．濃香型酒：例如瀘州老窖，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長(cháng)。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(cháng)樂(lè )燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(cháng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
5．鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長(cháng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體：清而不淡，濃而不釅。
6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統統劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。
7.藥香型：以貴州董酒為代表
8.馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動(dòng)我國傳統釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國白酒沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價(jià)：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng )造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng )新"。
山東瑞德化工儀器有限公司是魯南地區一家生產(chǎn)氣相色譜儀廠(chǎng)家。公司匯集了具有三十多年色譜分析經(jīng)驗的人才， 是一家集科研，生產(chǎn)，服務(wù)為一體的綜合性企業(yè)。公司產(chǎn)品有氣相色譜儀，液相色譜儀，自動(dòng)進(jìn)樣器，頂空進(jìn)樣器、熱解吸儀、氣體發(fā)生器及其它相關(guān)的外圍設備和耗材。
公司擁有專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)管理人員、試驗人員以及分析實(shí)驗室，致力于色譜分析方法的創(chuàng )建與應用，可以根據不同客戶(hù)需求制定解決方案。我公司產(chǎn)品可廣泛應用于酒廠(chǎng)，液化氣站，石油化工，精細化工，環(huán)保，衛生，商檢，科研等領(lǐng)域。
山東瑞德化工儀器有限公司，期待與您的合作！
在線(xiàn)留言
