白酒分析氣相色譜儀應用于白酒釀造中的具體作用

　　白酒分析氣相色譜儀是白酒生產(chǎn)必須和*的分析儀器，可用于測試和有效控制白葡萄酒和白酒中的醛類(lèi)，醇類(lèi)，酯類(lèi)，甜味劑，原料和成品中農藥殘留的安全指標以及酒類(lèi)風(fēng)味成分。酒中酒精，醛，酯及其他主要香精成分測定的成功研究，解決了困擾酒分析人員多年的分離難題，促進(jìn)了氣相色譜在酒行業(yè)中的應用和發(fā)展。

　　白酒分析氣相色譜儀應用于白酒釀造中的具體作用

　　1、對白酒衛生指標的監控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類(lèi)衛生監測的兩項重要指標。氣相色譜儀可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡(jiǎn)便快速，精密度好，相對偏差均小于5%，又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨測定。

　　2、對酒廠(chǎng)的基礎酒三項指標的測定：

　　基礎酒的好壞決定成品酒能否達到質(zhì)量標準的關(guān)鍵。對基礎酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導微機勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩定、統一質(zhì)量標準，獲得工廠(chǎng)經(jīng)濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是較為理想的分析工具。

　　3、開(kāi)展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究：

　　白酒成份非常復雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒(méi)有被認識，需要酒廠(chǎng)技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開(kāi)展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準確的科學(xué)依據。

　　4、打擊偽劣白酒產(chǎn)品：

　　對于各級衛生防疫站，各級技術(shù)監督局產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所，可以應用氣相色譜技術(shù)來(lái)加強市場(chǎng)管理和打擊假冒偽劣白酒產(chǎn)品